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下酒菜有哪些比较好的

http://www.71lady.com    2017-11-21 19:50    来源:互联网    编辑:kuner

[导读] 下酒菜有哪些比较好的? 喝酒时,人们通常会搭配一些下酒菜。下酒菜选得不对,就像火上浇油,会对身体产生不利影响。为防止醉酒及宿醉,下酒菜应该选择带点油的。


喝酒时,人们通常会搭配一些下酒菜。下酒菜选得不对,就像火上浇油,会对身体产生不利影响。为防止醉酒及宿醉,下酒菜应该选择带点油的。

喝了酒后,最先吸收酒精的是胃,但是它只能吸收5%,剩下的95%是小肠吸收的,吃点带油的下酒菜可以延后酒精到达小肠的时间。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅告诉《生命时报》记者,下酒菜选择带点油的,是因为胃排空油分的时间较长,能够延长酒精在胃中停留的时间,从而延迟到达小肠,防止血液中的酒精含量急速上升。

还有一种说法,喝酒前先吃一点肥肉,可以说是比较好的下酒菜。朱毅表示,这有一定的道理,油腻的肥肉具有减弱醉酒的作用。人体消化脂肪主要是依靠胃蠕动和胃脂肪酶,但是胃本身发挥的作用很有限,小肠才是消化脂肪的主阵地。因此,人们吃进胃里的肥肉,看上去只是机械性地碎成比较小的脂肪颗粒,但是它的消化效率很低。脂肪堆积在胃里,减慢了胃排空的速度。这时如果摄入一些酒精,充满了食物和脂肪的胃可以减缓酒精吸收的速度。

朱毅建议,喝酒时,米饭、馒头等主食可以搭配带点油的下酒菜一起吃。如果饮酒量比较多,可以适当增加肥肉比例,起到防止醉酒的效果。不过,要想不醉酒,最好还是少喝。

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